Oggi vi propongo una risotto con salmone affumicato e porri molto semplice da preparare e adatto alle feste che ormai sono alle porte. Sentirete che bontà e riceverete una valanga di complimenti.
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso per risotti, 300 gr di salmone affumicato, 2 porri, prezzemolo b, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva qb, sale, pepe, brodo vegetale
- pulite i porri privandoli della parte verde e delle foglie esterne; tagliateli per la lunghezza e lavateli in acqua corrente per eliminare lo sporco all’interno;
- tagliate piuttosto sottili i porri e fateli rosolare in un tegame con dell’olio per dieci minuti;
- metteteli poi da parte;
- nello stesso tegame dove hanno cotto i porri scaldate dell’altro olio per far tostare il riso;
- dopo un paio di minuti che avrete messo a tostare il riso sfumatelo con il vino bianco, sempre mescolando con un cucchiaio di legno;
- aggiungete i porri e portare a cottura il riso, aggiungendo del brodo (anche di dado vegetale) man mano che viene assorbito;
- aggiustate di sale senza esagerare perché il salmone potrebbe rendere la preparazione troppo salata;
- terminata la cottura del riso completate con il salmone affumicato tagliato a striscioline, con un cucchiaio di prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.
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