Ho provato a preparare la ricetta base della pasta brioches seguendo la ricetta della rubrica di Luca Montersino su Alice.
Subito ero un po’ scettica, a volte i procedimenti sono troppo professionali ed a casa non riesco ad ottenere il risultato corretto.
Però questa volta non ho avuto difficoltà e sono riuscita ad ottenere delle brioches per colazione molto buone.
Ingredienti: 500 gr di farina 00, 80 gr di latte, 1/2 cubetto di lievito di birra, 8 uova, 70 gr di zucchero, 15 gr di miele, 10 gr di rum (facoltativo), scorza grattugiata di un limone, 1/2 bacca di vaniglia, 180 gr di burro, 1 cucchiaino di sale
- versate la farina in una planetaria ed unite il lievito sciolto nel latte
- unite anche le uova poche per volta e successivamente lo zucchero, il miele, il rum, la buccia di limone e la vaniglia
- unite il burro, poco alla volta, facendolo incorporare bene all’impasto e poi aggiungere il sale.
- Impastate per almeno 5 minuti
- Lasciate lievitare coprendo l’impasto con della pellicola finché non sarà raddoppiato e poi rompete la lievitazione impastando leggermente e riponete in frigorifero sempre coperto da pellicola per circa 3 ore
- Passato il tempo in frigorifero la pasta è pronta!
- Io ho confezionato delle brioches per colazione , ho quindi diviso in pezzetti da circa 50 gr la pasta e ho formato delle palline, le ho lasciate lievitare fino a far raddoppiare il loro volume
- ho poi spennellato le brioches con latte e tuorlo d’uovo mescolati insieme e ricoperte di granella di zucchero.
- Le ho poi infornate a 180° per circa 20 minuti
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